🥘 मटन तहरी रेसिपी – हैदराबादी स्वाद से भरपूर
मटन तहरी रेसिपी एक लोकप्रिय हैदराबादी व्यंजन है जिसमें बासमती चावल, रसीला मटन और देसी मसालों का भरपूर इस्तेमाल होता है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो मटन और मसालेदार चावल के शौकीन हैं।
🕒 बनाने में लगने वाला समय:
- तैयारी समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- सर्विंग: 2 लोग
- कठिनाई स्तर: मध्यम
📝 आवश्यक सामग्री:
- मटन – 700 ग्राम
- बासमती चावल – 500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटे) – 2 छोटे
- टमाटर (कटे हुए) – 2 मध्यम
- दही – 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ता (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- पुदीना पत्ता (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- तले हुए प्याज – गार्निश के लिए
- साबुत मसाले – इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च
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👩🍳 मटन तहरी कैसे बनाएं – स्टेप बाय स्टेप विधि:
1. मटन को मेरिनेट करें:
एक बड़े बर्तन में मटन के टुकड़ों में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, धनिया पत्ती और कटी हरी मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रखें।
2. मसाले भूनें:
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। इलायची, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालें। मसाले फूटने लगें तो कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
3. मटन पकाएं:
अब इसमें टमाटर और मेरिनेट किया हुआ मटन डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। फिर 1 कप पानी डालें, धनिया और हरी मिर्च मिलाएं और प्रेशर कुकर को एक सीटी तक पकाएं।
4. चावल मिलाएं:
सीटी निकलने के बाद कुकर खोलें, उसमें भिगोया हुआ बासमती चावल और जरूरत अनुसार पानी डालें। अब 2-3 सीटी आने तक फिर से पकाएं।
5. परोसें:
तैयार मटन तहरी को तले हुए प्याज और हरे धनिया से गार्निश करें और रायता या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।
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🧪 पोषण संबंधी जानकारी (लगभग):
- कैलोरी: 2945 kcal
- प्रोटीन: 192 ग्राम
- वसा: 48 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 424 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 25 ग्राम
- रेशा: 23 ग्राम
- सोडियम: 2323mg
- पोटेशियम: 4053mg
- लोहा: 22mg
📌 निष्कर्ष:
अगर आप घर पर कुछ स्वादिष्ट, पारंपरिक और भरपूर मटन वाली रेसिपी बनाना चाहते हैं तो मटन तहरी रेसिपी जरूर ट्राय करें। यह एक बेहतरीन विकल्प है संडे स्पेशल डिनर या किसी खास मौके पर बनाने के लिए।